ブラインドテイスティング講座｜やり方やメリット·練習ポイントまで徹底解説

2024年3月19日

ブラインドテイスティングという言葉を耳にしたことがありますか？耳にしたことがある方は、プロがワイン銘柄やぶどう品種をピタリとあてるというイメージが強いかと思います。

しかし趣味でワインを楽しむ人もブラインドテイスティングを行う利点があります。これまではプロがやるものだと思っていた方も、この機会にはじめてみてはいかがでしょうか？

ブラインドテイスティングとは？

ブラインドテイスティングとは銘柄が分からない状態で、ワインの評価を行ったり銘柄を当てたりする行為のことです。

銘柄が分からない状態でテイスティングを行うため、先入観をもたずにワインを味わい評価できます。

ブラインドテイスティングは、ワインのコンテストや品評会、ソムリエ試験などのさまざまな場面で活躍します。ワインを本質的に理解し楽しむためにも有効な手段といえるでしょう。

ブラインドテイスティングとは、感覚を研ぎ澄ましワインに向き合うことです。

テイスティングの経験を積み重ねていくと、ワインの産地やぶどう品種などが推測できるようになるというメリットがあります。

また意識的に味わいや香りを確かめるため、ワイン特徴や魅力を感じやすくなるでしょう。

ブラインドテイスティングをするときに、持っていると便利な道具を紹介します。

ブラインドテイスティングカバー	ワインの銘柄を分からなくするための目隠しカバー
テイスティンググラス	テイスティング用グラスを使用すると、ワインを同条件で正しく比較できる
ワイングラスマーカー	テイスティング中にグラスの中身が分からなくなるのを防げる
テイスティング用ノート	テイスティングの記録をつけてコメントを見返せる
アロマトレーニングキット	代表的なワインの表現に使われるアロマを閉じ込めた、香りのトレーニングキットで香りの勉強ができる

とくに1人でテイスティングする場合は、ブラインドテイスティングカバーを用意しましょう。目隠しカバーを用意すれば、一人でも飲み比べの際に銘柄を伏せられます。

テイスティング用グラスはなくても構いませんが、ソムリエ試験を受ける方は用意しましょう。テイスティング用グラスはソムリエ試験で使われているものと同等なので試験対策に最適です。

そしてテイスティングをする際は、必ずノートで記録をつけましょう。記録をつければ過去のコメントを確認でき、コメント力の成長を感じられます。

ブラインドテイスティングは2銘柄以上用意し、ワインを飲み比べながら銘柄による違いや特徴を確認します。

ベテランになると同時に5銘柄以上を飲み比べる方もいますが、最初のうちは2銘柄からはじめるといいでしょう。それでは、ブラインドテイスティングをするときに確認すべき3つのポイントを解説します。

最初はワインの外観を確認します。ワインの色調や透明感、ワインの粘性を確認していきましょう。

ワインの色調は赤ワインならばルビーやガーネット、レンガ色などで例えます。白ワインは緑かかった黄色や淡い黄色、黄金色などと表現できるでしょう。

ワインの色で熟成度合いやざっくりとした産地が洗い出せます。

透明感はワインの健全さや濾過の有無などの判断材料です。ワインの粘性はアルコール度数を判断するのに役立ちますよ。

外観で大まかなワインの正体を予想したところで、ワインの香りを確認しましょう。

ワインに表現される香りはたくさんあります。一般的によく用いられる香りの表現を確認しましょう。

白ワインに用いられる香り	柑橘や桃、梨などの果物、白い花の香り、ナッツ類、スパイス類、トースト、キャラメルなど
赤ワインに用いられる香り	ベリーやチェリー、レーズンなどの果実、バラやスミレの花、スパイス類、カカオなど

もっといろんな表現を知りたい方はワインの本を購入したり、ワインの香りを表現している文章を読んだりしてみてください。

ワインの香りの感じ方には個人差があり、正解や不正解はありません。まずは難しく考えずに、感じたことを素直に表現できれば充分ですよ。